TOFU STEAK, QUINOA SALAD | GLUTEN, DAIRY FREE FOOD | VEGAN HEALTHY BREAKFAST NJ-CHEF NITIN JAIN

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क्या आपको पता था !

जापान में टोफू का इतिहास – केंटो पुजारी, जो बौद्ध धर्म का अध्ययन करने के लिए चीन गए थे, नारा युग (710-794) के दौरान टोफू को वापस जापान ले आए। टोफू को उनके प्रोटीन सामग्री के लिए पुजारियों के लिए शाकाहारी भोजन के हिस्से के रूप में खाया जाता था। शब्द “टोफू” का उल्लेख सबसे पहले जापान में शिंटो पादरी नाकोमी की डेयरी में किया गया है। टोफू का उपयोग वेदी पर प्रसाद के रूप में किया जाता था।
1489 में “टोफू” शब्द पहली बार वास्तविक जापानी पात्रों में लिखा गया था। टोफू धीरे-धीरे बड़प्पन और समुराई वर्ग के बीच लोकप्रिय हो गया। एडो युग (1603-1867) के दौरान, टोफू आम लोगों में लोकप्रिय हो गया। खाना पकाने की किताब “टोफू हयाकुचिन” 1782 में प्रकाशित हुई थी और बहुत अच्छी तरह से बेची गई थी।

पश्चिमी दुनिया में टोफू का इतिहास – 1603 में स्पेनिश शब्द “वोकाबुलरियो दा लिंगोआ डे इपाम” “टोफू” शब्द के संदर्भ में पहला यूरोपीय दस्तावेज था। डोमिंगो फर्नांडीज डी नवरेट ने अपनी पुस्तक “ए कलेक्शन ऑफ वोएजेस एंड ट्रैवल्स” में बताया कि कैसे टोफू बनाया गया था। टोफू का पहला अंग्रेजी संदर्भ 1704 में था, जब नवरात्र की पुस्तक अंग्रेजी में प्रकाशित हुई थी। टोफू का उत्पादन पहली बार (गैर-वाणिज्यिक) फ्रांस में 1880 में पैलियुक्स द्वारा किया गया था। हिराता एंड कंपनी ने 1895 में सैन फ्रांसिस्को में टोफू बनाना शुरू किया था। पहला पश्चिमी जिसने व्यावसायिक पैमाने पर टोफू का उत्पादन किया था वह था टी.ए. 1929 में वैन गुंडी ने जब उन्होंने कैलिफोर्निया में ला सिएरा इंडस्ट्रीज कंपनी शुरू की।

चीन में टोफू इतिहास – टोफू आज ओरिएंट में बहुत लोकप्रिय है, लेकिन टोफू का उपयोग पहली बार 2000 साल पहले चीन में किया गया था। टोफू उत्पादन का सबसे पुराना साक्ष्य एक पत्थर के स्लैब पर उत्पन्न एक चीनी भित्ति है। यह एक रसोई दृश्य दिखाता है जो यह साबित करता है कि चीन में 25-220 की अवधि के दौरान सोयामिलक और टोफू बनाए जा रहे थे। टोफू के लिए सबसे पुराना लिखित संदर्भ चीन में भी ए। 1500 में सु पिंग की एक कविता “ओड टू टोफू” में दिखाई दिया।

DID YOU KNOW !

Tofu history in Japan – Kento priests, who went to China to study Buddhism, brought tofu back to Japan during the Nara era (710-794). Tofu was eaten as part of a vegetarian diet for priests for their protein content. The word “tofu” is first mentioned in Japan in the dairy of the Shinto priest Nakaomi. Tofu was used as an offering at an altar.
In 1489 the word “tofu” was first written in the actual Japanese characters. Tofu gradually became popular among the nobility and the samurai class. During the Edo era (1603-1867), tofu became popular among ordinary people. The cooking book “Tofu Hyakuchin” was published in 1782 and sold very well.

Tofu history in Western world – In 1603 the Spanish dictionary “Vocabulario da lingoa de Iapam” was the first European document with reference to the word “tofu”. Domingo Fernandez de Navarrete described in his book “A Collection of Voyages and Travles” how tofu was made. The first English reference to tofu was in 1704, when Navarrete’s book was published in English. Tofu was first produced (non-commercial) in France by Paillieux in 1880. Hirata & Co started to make tofu in San Francisco in 1895. The first Westerner who produced tofu on a commercial scale was T.A. Van Gundy in 1929 when he started the company La Sierra Industries in California.

Tofu history in China – Tofu is very popular in the Orient today but tofu was first used in China over 2000 years ago. The oldest evidence of tofu production is a Chinese mural incised on a stone slab. It shows a kitchen scene that proves that soymilk and tofu were being made in China during the period A.D. 25-220. The oldest written reference to tofu appeared in also in China at about A.D. 1500, in a poem “Ode to Tofu” by Su Ping.

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ingredients – one portion

Quinoa – 30 gms
Tofu – 50 gms or 02 small slice
Onion chopped – 1/2 number or 20 gms
Green olive sliced – 06 number
Tomato chopped – 1/2 number or 20 gms
Lemon juice – 1/2 number
Black pepper – 1/4 teaspoon
Pink or white salt – as per taste
Chaat or channa masala – 1/2 teaspoon
Olive oil – 02 teaspoon
Fresh herbs as per your choice
Green chili as per your choice

सामग्री – एक भाग

क्विनोआ – 30 ग्राम
टोफू ( सोयाबीन का पनीर )- 50 ग्राम या 02 छोटा टुकड़ा
प्याज कटा हुआ – 1/2 नंबर या 20 ग्राम
हरा जैतून कटा हुआ – 06 नंबर
टमाटर कटा हुआ – 1/2 नंबर या 20 ग्राम
नींबू का रस – 1/2 नंबर
काली मिर्च – 1/4 चम्मच
गुलाबी या सफेद नमक – स्वाद के अनुसार
चाट या चना मसाला – १/२ चम्मच
जैतून का तेल – 02 चम्मच

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